Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Няма описание.
Автор: marabu Категория: Рецепти
Прочетен: 856791 Постинги: 202 Коментари: 107
Постинги в блога
<<  <  4 5 6 7 8 9 10 11 12  >  >>
image

700 г карфиол
125 мл пилешки бульон
50 г краве масло
2 с л трохи от стар бял хляб
50 г настърган кашкавал тип Витоша
сол
смлян черен пипер


. Фурната се загрява на 200 С .
. Карфиолът се почиства и се измива.
. Накъсва се на розички, които се нареждат в малка огнеупорна тава.
. Поливат се с пилешкият бульон, а отгоре се разпределя 25 г краве масло.
. Подправя се със сол и черен пипер и тавата се захлупва с алуминиево фолио.
. Карфиолът се пече 20 минути.
. В това време се разтопява останалото масло и се смесва с хлебните трохи и с настърганият кашкавал.
. Тавата се изважда от фурната и се маха фолиото.
. Карфиолът се поръсва с кашкавалените трохи.
. Тавата се връща във фурната за 5 минути или докато кашкавалът се разтопи.
. Приготвен по този начин карфиолът е прекрасна гарнитура към пилешко месо.


източник : taste.com.au Oven-baked cauliflower
Категория: Лични дневници
Прочетен: 1365 Коментари: 0 Гласове: 0
image

8 стръка розмарин
8 (1,2 кг) пилешки долни бутчета
8 (120 г) резена Прошуто

. Пилешките бутчета се измиват и се подсушават с кухненското руло.
. Всяко бутче се обвива с резен Прошуто, като отдолу се поставя стрък розмарин.
. Запържват се в грил тиган и се прехвърлят в огнеупорна тава.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 40 минути или до готовност.
. Поднасят се с Орзо със сметана и домати


** Пилешки бутчета с розмарин и Прошуто биха могли и да се продължат да се пекат и в грил тигана, но трябва да се захлупят с капак или алуминиево фолио.

източник : Rosemary and Prosciutto Chicken Legs with Creamy Risoni
The Australian Women"s Weekly
Grills
Категория: Лични дневници
Прочетен: 1790 Коментари: 0 Гласове: 0
06.09.2008 23:56 - Морско дъно
image

500 г рибно филе
2 филии стар хляб без кора
настъргана кора от един лимон
2 с л ситно нарязан копър
2  л ситно нарязан магданоз
2 с л ситно нарязан зелен лук
щипка сол

2 с л брашно
2 яйца
2 с л олио
500 г паста мидички
2 с л краве масло
мащерка
копър
сол


• Приготвя се панировачната смес.
• Хлябът се смила в блендер на едри трохи.
• Прибавят се настърганата лимонова кора, ситно нарязаните подправки и щипка сол.
• Рибата се измива и се нарязва на парчета.
• Смила се в месомелачката или се нарязва на ситно с много остър нож.
• Прибавят се едно яйце, сол и каймата се разбива добре .
• Разделя се на 6 еднакви части, от които се оформят кюфтета с форма на риба.
• Фурната се загрява на 200 С.
• Останалото яйце се разбива добре.
• Внимателно всяко кюфте се овалва в брашното.
• Изтръскват се от излишното брашно и се потапят в разбитото яйце, а след това в приготвената панировка.
• Огнеупорна тава се намаслява, а вътре се нареждат кюфтетата.
• Напръскват се с малко олио.
• Пекат се 7 минути, след което се обръщат и се запичат още 7 минути.
• Пастата се сварява според указанията на опаковката.
• Кравето масло се разтопява.
• В чиния се поставят мидичките във вид на купчинка и се поливат с разтопеното масло.
• Разпределят се рибките.
• Поръсва се с накълцаната прясна мащерка и копър.


Източник : Школа Гастронома
Категория: Лични дневници
Прочетен: 834 Коментари: 0 Гласове: 0
image
Hamburger Buns

150 г брашно
0,2 г прясна мая
100 мл вода

440 г брашно
12 г прясна мая
12 г сол
24 г захар
45 г краве масло
22 г сухо мляко
280 мл вода

яйце
сусам
мак


ЗАКВАСКА

. Маята се разтваря във вода със стайна температура в голяма купа.
. Прибавя се брашното, разбърква се  добре и се покрива.
. Оставя се за 12-15 часа при 24 С.
. В това време закваската ще увеличи обема си 4-5 пъти и ще започне да спада.

ТЕСТО

. Цялата закваска се смесва с останалите продукти (от брашното до водата).
. Меси се 5 минути на 1 скорост в кухненски робот.
. Превключва се на най-високата скорост и се меси до получане на меко и лъскаво  тесто (при мен отне 15-18 минути).
. Купата се покрива и се оставя на топло за 1 час.
. Втасалото тесто ще увеличи обема си около 3 пъти.
. Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се разделя на 12 еднакви парчета (1 парче = 89 г).
. Оставят се покрити за 20 минути да си "починат".
. Оформят се питки, като краищата на всяко парче се съединяват отгоре и се защипват.
. Нареждат се в тава за печене с шева надолу.
. Питките се покриват и се оставят да втасват за 1 час и 30 минути.
. Намазват се с разбито яйце и се поръсват със сусам или мак.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 15-18 минути.

Source: SFBI recipe 
Категория: Лични дневници
Прочетен: 1040 Коментари: 0 Гласове: 0
image

315 г брашно
9 г прясна мая
1 ч л сол
1 с л захар
2 ч л маргарин
95 мл суроватка ***
100-115 мл вода


. Маята се разтваря в суроватката заедно със захарта.
. Закваската се оставя да бухне леко.
. Към брашното се прибавя закваската, солта, маргаринът и водата.
. Замесва се еластично тесто, като се меси минимум 15 минути.
. Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се на топло за 60-90 минути.
. През това време тестото трябва да удвои обема си.
. Втасалото тесто се оформя на топка и се оставя за 15 минути, покрита с кърпа.
. След това се оформя кръгла питка, като се оставя с шева на горе.
. Поръсва се с брашно и се покрива с кърпа.
. Оставя се за 40-50 минути да бухне за трети път.
. Прехвърля се в тава за печене, като се обръща наопаки.
. Отгоре се правят два дълбоки диагонални разреза с нож.
. Хлябът се навлажнява с вода.
. Пече се в предварително загрята фурна на 200-210 С за 20-25 минути.


** Използвах течността от киселото мляко, която се получава при отцеждането му (за цедено мляко).

*** Суроватка е страничен продукт на млякото, който се получава при производството на сирене или кашкавал. Тя има сравнително малка хранителна стойност и все пак е твърде полезна поради голямото съдържание на калций. В 100 мл суроватка се съдържат около 0,28 г белтък, 0,22 г мазнини и доста захари - 4,64 г. Суроватката е лесно усвоима от организма, възбужда апетита и улеснява храносмилането.
Тя е особено подходящо питие при остри инфекциозни заболявания, във възстановителния стадий след изтощително болести и операции, като разхладително и ободряващо питие. Подобно на мътеницата суроватката притежава леко слабително и диуретично действие.



източник : mariana-aga.livejournal image
Категория: Лични дневници
Прочетен: 1293 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 02.09.2008 08:15
<<  <  4 5 6 7 8 9 10 11 12  >  >>
Търсене

За този блог
Автор: marabu
Категория: Рецепти
Прочетен: 856791
Постинги: 202
Коментари: 107
Гласове: 648
Календар
«  Април, 2024  
ПВСЧПСН
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930