550 г пресен грах
или 400 г консервиран грах
или 250 г замразен грах
40 г краве масло
1 с л ситно нарязан копър или магданоз
1 ч л сол

• Пресният грах, почистен от шушулките, се слага в малко количество кипяща вода.
• Вари се, докато омекне, след което се отцежда от водата.
• Задушава се в загрятото прясно масло.
• Посолява се.
• При поднасянето се поръсва с дребно нарязания копър или магданоз.
• Консервираният грах се изцежда, изплаква се и тогава се задушава в загрятото масло.
• Замразеният грах се поставя в кипяща вода и се вари, докато омекне, след което се отцежда и се задушава в загрятото масло.

** Рецептата е взета от Единен сборник РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене.

6 кренвирша
6 тънки резена бекон
1-2 с л горчица
зехтин

• Кренвиршите се сваряват и се обелват.
• Резените бекон се намазват от едната страна с горчица.
• Кренвиршите се обвиват с подготвените резени бекон, като се закрепват по краищата с клечки за зъби.
• Изпържват се в сгорещен зехтин, докато се зачервят от двете страни.
• Изваждат се (махат се клечките) и се поднасят със салата, варени картофи и т.н

3 домата
2 краставица
3 чушки
1 глава кромид лук
150-200 г сирене
1-2 люти чушки
50 мл олио
30 мл оцет
1/4 връзка магданоз
сол

• Всички зеленчуци се почистват и измиват добре.
• Чушките се нарязват на малки квадратчета (също така могат да се изпекат, да се обелят, да се почистят от дръжките и семето и тогава да се нарежат).
• Доматите и краставиците се нарязват на кубчета.
• Лукът и магданозът се нарязват на дребно.
• Смесват се, посоляват се и се разбъркват.
• Салатата се оформя като пирамида (купчинка), полива се с олио и оцет.
• Поръсва се с настъргано сирене.
• Отстрани се поставят лютивите пиперки - сурови, изчистени от дръжките и венчетата, или цели изпечени.

** Чушките (пиперките) могат да бъдат зелени или червени (Капия или Сиврия).

600 г картофи
200 мл кокосово мляко
1 л зеленчуков бульон
3 скилидки чесън
1/2 червена чушка
1 червена люта чушка
1 голяма глава кромид лук

4 стръка кориандър
1 с л настърган джинджифил
сок от 1 лайм
1 с л олио
крутони

• В тенджера се загрява олиото.
• Слага се нарязаната чушка и се запържва за 2 минути.
• Прибавя се пресованият чесън, дребно нарязаният лук, ситно нарязаната чушка и настърганият джиджифил.
• Сипва се бульонът и супата се кипва.
• Към нея се добавят нарязани на кубчета картофи и цели стръкове кориандър.
• Оставя се да ври на слаб огън 30 минути.
• Прибавя се кокосовото мляко и сокът от лайма.
• Супата се оставя да ври на слаб огън за още 15 минути.
• Изважда се кориандъра.
• Няколко картофа се намачкват, за да сгъстят супата.
• По желание се сервира, поръсена с нарязан на ситно магданоз и крутони.

450 г зеле
1 (70 г) морков
30 мл олио
1 ч л сол
2 ч л оцет

. Зелето се почиства и се нарязва на тънки ивици.
. Морковите се настъргват.
. Размесват се и се подправят със сол, оцет и олио.
. Салата може да се нареди по няколко начина :
- на ивици, като се слагат ред зеле, ред моркови
- прави се звезда от моркови, която се заобикаля със зеле
- нареждат се венец от зеле и венец от моркови.