1 с л зехтин
350 г бадеми
щипка червен пипер
щипка сол

. В тиган се сгорещява зехтинът.
. Прибавят се бадемите и се запържват до златист цвят.
. Прехвърлят се в чиния, застлана с кухненско руло.
. Бадемите се оставят да се охладят.
. Прехвърлят се в плътно затваряща се кутия.
. Бадемите се поръсват със сол и червен пипер.
. Кутията се разклаща добре, така че ядките да се овалят равномерно в подправките.
. Съхраняват се в хладилник преди сервиране.
. При поднасянето се бадемите се поръсва с малко допълнително червен пипер.

** Бадемите могат да бъдат бланширани и обелени от кожицата, както и оставени непочистени.
*** Така приготвени бадеми издържат 3-4 дена.

200 г сурови бадеми
100 г шоколад
4 с л какао на прах
1 с л пудра захар

• Фурната се загрява на 100 С.
• Бадемите се нареждат в тавата.
• Сушат се във фурната 30-40 минути.



• Шоколадът се разтопява на водна баня, но не се разбърква.



• Върху хартия за печене се пресява какаото на дебел слой.



• Бадемите се потапят в разтопения шоколад и се овалват в какаото.



• За да се махне излишното какао се поставят в цедка и леко се изтръскват.



• Сервират се поръсени с пудра захар.

** Бадемите са много вкусни особено със силно черно кафе след вечеря.

200 г сурови тиквени семки
1 1/2  ч л олио
1 1 /2 ч л сос Уорчестър
1 ч л сладък червен пипер
1 ч л сух риган
1/2 ч л сос Табаско
1/4 ч л сол

• В купа се разбъркват семките с олиото, докато се покрият с мазнина изцяло.
• Прибавят се останалите подправки и отново внимателно всичко се разбърква.
• Тиквените семки се изсипват в огнеупорна тава, като се разстилат на равномерен слой.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180-200 С 5-7 минути, след което се разбъркват семките и се пекат още 5 минути.
• Тавата се изважда и семките се охлаждат.
• Поднасят се или се съхраняват във въздухонепроницаем съд до 1 седмица при стайна температура.

500 г кори за баница
50 мл олио
1,5 кг тиква
200 г захар
50 г орехови ядки
1 ч л смляна канела
100 г галета

50 г пудра захар

• Тиквата се обелва, настъргва се и леко се задушава.
• Прибавят се счуканите орехови ядки, галетата, канелата и захарта.
• Всичко се разбърква много добре.
• Слагат се по 2-3 кори една върху друга, като всяка се напръсква с олио.
• Отгоре се поръсват с тиквената плънка.
• След като се загъват малко краищата им, корите се навиват на рула.
• Нареждат се в намазана с мазнина тава.
• Тиквеникът се пече в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.
• Готовата баница се нарязва на порции и се поръсва с пудрата захар.

** Тиквеникът е една от задължителните гозби за софрата на Бъдни вечер по всички краищата на страната.

500 г пилешки крилца
4 скилидки чесън
лют пипер на вкус
или сладък червен пипер на вкус
2 ч л захар
2 белтъка
3 с л нишесте
сол на вкус

мазнина за пържене

• Отрязват се краищата на крилцата и се изхвърлят (могат да бъдат използвани за пилешки бульон).
• Крилцата се разрязват на две части.
• Измиват се под течаща вода и се подсушават върху кухненска хартия.
• В купа се поставят крилцата, пресованият чесън.
• Прибавят се захарта, солта, пиперът, белтъците и нишестето.
• Всичко се разбърква добре.
• Крилцата се изпържват на порции в сгорещена мазнина до готовност.
• Поднасят се с резени лимон и зелена салата.

** За 500 г пилешки крилца най-добре да се използват белтъците от яйцата с размер М.